cerveza de maracuyá tesis

/Resources 65 0 R Lunes a viernes de 08:30 a.m. a 04:30 p.m. en el software ARENA para confirmar los datos obtenidos en un intervalo de >> << (Villanueva, 2017). JUAN F. BARRETO ZAMBRANO . /Group 137 0 R /Type /Page /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Group 58 0 R << << << Universidad de Piura. << /Contents 69 0 R Cerveza ácida histórica alemana con adición de guayaba y mango. /Resources 120 0 R Por lo que, se investigó la existencia de tecnología para diseñar la producción y, finalmente, establecer la factibilidad de la propuesta. Con lo cual, el proyecto se sometió a un estudio económico y financiero para poder medir la rentabilidad teniendo en cuenta los indicadores VAN y TIR. Además, de realizar un estudio de mercado de manera cuantitativa al público objetivo para así llegar a conocer su comportamiento y lograr dimensionar el mercado potencial. Las características organolépticas (color, olor, sabor, apariencia y aceptabilidad), se evaluaron con un panel de 12 jueces y se trataron por medio de la prueba de Friedman. Universidad de Piura. /Next 41 0 R Abstract: La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de … /Contents 51 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Dest /__WKANCHOR_2 47 0 obj /Type /Page Piura, Perú.https://hdl.handle.net/11042/4098La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. /Parent 2 0 R 8 0 obj Según Cañizares y Jaramillo (2015) la composición general de la fruta de maracuyá es cáscara 50-60%, jugo 30-40%, semilla 10-15%, siendo el jugo el producto de mayor importancia. /Parent 2 0 R Las conclusiones señalan la factibilidad del proyecto, determinando la existencia de tecnología para diseñar el proceso de producción, así como un mercado potencial para la venta del producto. /img2 170 0 R Para los criterios organolépticos (pruebas no paramétricas) en referencia a la aceptabilidad general se realizó las pruebas de Friedman y Wilcoxon. /Rotate 0 JavaScript is disabled for your browser. Otra … /Contents 57 0 R 283146 - 283115 - 282120 - 282356, Todos los contenidos de repositorio.unprg.edu.pe están bajo la Licencia Creative Commons v.4.0. 32 0 obj >> /Group 67 0 R /Contents 160 0 R endobj El análisis sensorial determinó como mejor al tratamiento M1L1 (90% de malta de cebada, 10% de almidón de olluco + levadura 0.63g/L), a dicha formulación se le realizaron análisis fisicoquímicos obteniendo como resultado los siguientes datos: pH= 3.52, Acidez = 0.28, Alcohol = 3.7 % y Color = 20.92 EBC. /Contents 100 0 R /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Con lo cual, el proyecto se sometió a un estudio económico y financiero para poder medir la rentabilidad teniendo en cuenta los indicadores VAN y TIR. endobj Por lo que, se investigó la existencia de tecnología para diseñar la producción y, finalmente, establecer la factibilidad de la propuesta. Piura, Perú. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. /CropBox [0.0 0.0 595.0 842.0] << /Resources 52 0 R /Parent 2 0 R Costos de insumos para la producción de un lote de 100L … 32 p. El presente trabajo tiene como objetivo la elaboración de cerveza artesanal con adición de pulpa de maracuyá (Passiflora edulis L.) con la finalidad de otorgar una nueva propuesta de consumo. Play/Pause Mostrar Opciones Cerveza con sabor a chocolate y maracuyá hecha en Boyacá 04:46 Cerrar Compartir Cerrar Compartir Embeber /Contents 145 0 R /Annots [72 0 R 73 0 R 74 0 R 75 0 R 76 0 R 77 0 R 78 0 R 79 0 R 80 0 R 81 0 R Universidad de Piura. La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. Aunque la investigación estará limitada a un segmento de la industria, se debe recordar que en México la producción de cerveza se reparte entre dos monstruos cerveceros, Grupo Modelo y Heineken, y las 630 cervecerías artesanales que la Asociación de Cerveceros Artesanales de México 1 (2018) dice que existían en 2017. >> /Parent 2 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Group 143 0 R En la actualidad se … << Esto engloba la descripción del … Some features of this site may not work without it. endobj Lager. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Contents 66 0 R <>/Metadata 2625 0 R/ViewerPreferences 2626 0 R>> /Group 122 0 R endobj >> http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, Maracuyá -- Industria y comercio -- Planificación, Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá, Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional, Universidad de Piura. endobj << >> Some features of this site may not work without it. Facultad de Ingeniería Industrial, Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias, http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00, http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.03, http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.00, http://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional, http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis. /__WKANCHOR_8 [15 /XYZ 34.0799999 710.879999 0] of bitstreams: 0 Previous issue date: 2019-06-19Tesis4,22 MBapplication/pdfEspañolspaUniversidad de PiuraAdobe Reader1SUNEDUinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Juan Manuel Arroyo LluenCreative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 InternacionalUniversidad de PiuraRepositorio Institucional Pirhua - UDEPreponame:UDEP-Institucionalinstname:Universidad de Piurainstacron:UDEPMaracuyá -- Industria y comercio -- PlanificaciónMaracuyá -- InvestigacionesCerveza -- ElaboraciónIndustria cervecera -- Investigaciones641.23Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyáinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisIngeniero Industrial y de SistemasUniversidad de Piura. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. /Rotate 0 Maridaje sugerido Especial para acompañar pizzas, pastas, y tapas en general. >> /Group 45 0 R II. /Rotate 0 9 0 obj investigación es de tipo aplicada, con una muestra poblacional debido a que se /First 163 0 R 1 0 obj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Telephone: << marca, ¨Punch De Maracuyᨠresalta el contenido cítrico de la fruta lo cual es. /Resources 71 0 R Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias, http://repositorio.unp.edu.pe/handle/20.500.12676/2416. Todos los análisis estadísticos se realizaron con un nivel de confianza del 95%. Se analizaron las variables fisicoquímicas aplicando un ANOVA (3x3) con 4 repeticiones, para determinar si existen efectos significativos de los factores individuales y de las interacciones sobre la cerveza artesanal. Miraflores s/n, Castilla-Piura Apartado Postal 295 - Perú | Telf. /Last 164 0 R elaboración de la cerveza y se sabe que los babilonios elaboraban 20 diferentes tipos de cerveza. /Contents 121 0 R ARTESANAL SABOR MARACUYÁ ”. /Rotate 0 /Contents 148 0 R https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/, Elaboración y caracterización de cerveza Ale artesanal a base de maracuyá y almidón de olluco en la región Piura, Perú 2019, Ingeniero Agroindustrial e Industrias Alimentarias, Universidad Nacional de Piura. /Resources 44 0 R /Parent 2 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endobj ULVR. /Resources 99 0 R La mayor colección digital de laProducción científica-tecnológica del país. La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. endobj 6° Formato. >> /XObject << /MediaBox [0.0 0.0 612.0 792.0] >> Valor nutritivo de 0.01kg de jugo de maracuyá amarillo 3 Tabla 1.2. 500 A.C. a 400 D.C. Grecia y Roma. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /ModDate (D:20201219142819-05'00') /Resources 47 0 R >> /Contents 151 0 R 2 0 obj /Tabs /S Efectos fisicoquímicos y sensoriales del arroz malteado y pulpa de maracuyá como sustitutos parciales de cebada en cerveza artesanal tipo IPA: Autor : Barreto Zambrano, Juan Francisco: … 22 0 obj /Title Las conclusiones señalan la factibilidad del proyecto, determinando la existencia de tecnología para diseñar el proceso de producción, así como un mercado potencial para la venta del producto. 2 0 obj endobj /Rotate 0 Cerveza con sabor a chocolate y maracuyá hecha en Boyacá Julián Martínez, cofundador de Bruder, habla en La Hora del Regreso sobre la innovadora cerveza premiada en el extranjero. 17 0 R 18 0 R 19 0 R 20 0 R 21 0 R 22 0 R 23 0 R 24 0 R 25 0 R 26 0 R <>/ExtGState<>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/MediaBox[ 0 0 595.32 841.92] /Contents 4 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 0>> >> /Resources 144 0 R endobj El análisis sensorial determinó como mejor al tratamiento M1L1 (90% de malta de cebada, 10% de almidón de olluco + levadura 0.63g/L), a dicha formulación se le realizaron análisis fisicoquímicos obteniendo como resultado los siguientes datos: pH= 3.52, Acidez = 0.28, Alcohol = 3.7 % y Color = 20.92 EBC. cerveza de maracuyá. << >> /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] 5 0 obj << >> Establecer el proceso de elaboración de cerveza artesanal Pilsen con adición de pulpa de maracuyá (Passiflora edulis L.) como nueva propuesta de consumo. /Tabs /S Departamento de Ingeniería Química y Alimentos. 43 0 obj Actualmente las agro industrias que producen y exportan jugo de maracuyá, como es el caso de AIB, ... etc. >> Exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España. “PLAN DE NEGOCIO DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PECTINA DE CÁSCARA DE MARACUYÁ” Trabajo de Investigación presentado para optar al Grado Académico de … endobj X/+���Za�R�����Xl��u��)�!�z�LʖJ�S�>���� �T7᥼[��ww��L,�ёn��R�4�I�@�l����U%4Vo��g�UL� ,|���xVc�N�%jV�X`�!b�I��Mb�-��:T@�&�����B���6�Pu��x���Y~. >> consideró un mes de producción antes y después de aplicado el estudio de /Type /Page /Dests 39 0 R /Parent 2 0 R �V�� … /Group 42 0 R Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá Mostrar el registro sencillo del ítem Archivos para descargar Nombre: ING_630.pdf Tamaño: … (Villanueva, 2017). >> Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, la maquinaria y equipo, la mano de obra directa, la disposición en planta y su localización. (2019). trabajo de los procesos críticos los cuales son el Lavado debido a que presento Envasado; se propuso un nuevo método de trabajo y uso de herramientas en los Los resultados obtenidos dieron como mejor tratamiento a la concentración del 5% w/w la cual presentó un pH 3.72, densidad 1.0113 g/ml, extracto original 16.01°P, extracto aparente 3.34°P, extracto real 5.77°P, grado alcohólico 6.92% v/v, diacetilo 37.78 ppb, acidez total 0.205 g ácido láctico/ 100 ml. Polinización. /Tabs /S 29 0 obj /Parent 2 0 R /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Resources 126 0 R /Filter /FlateDecode Chile. /Contents 142 0 R >> /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] El presente proyecto se dedica la fabricación y comercialización de de cerveza elaborada artesanalmente, con un sabor novedoso utilizando malta, lúpulo, levadura, agua tratada y … endobj endobj %���� endobj �]v�Μ9�Yv��&���ָ�?�N��^��N��Q� .�_^2�l�\+��Q���z���m�v2�׎O%���f��5�[0ɴ��F���� ��M=����f7�,,�z��O ����^�k]���z�u�m��*��D��3/#w*��$\ >> El maracuyá es una planta de polinización cruzada, auto compatible, la transmisión del polen puede realizarse a través del viento, siendo la más eficiente la realizada por medio de insectos porque las flores son grandes, atractivas, con abundante aroma y néctar, los granos de polen son grandes y pegajosos. << >> << /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Length 505 /Tabs /S ��P��^�&*�45��f{^G7m$ $�@��6ZD�© N��(�v]O�����l� ��zo�Ā\�� Facultad de Ingeniería. /Group 128 0 R /Parent 2 0 R ] 92 0 R 93 0 R 94 0 R 95 0 R 96 0 R] /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] 45 0 obj /Tabs /S /Type /Page /Group 140 0 R x��U�n�0��+����)�ǍD;li�֣E��ԠFEr���r�u�©�ںD� ������r�������������&��.� /Contents 157 0 R Facultad de Ciencias Administrativas Carrera de Comercio Exterior. /Parent 2 0 R Lugar de origen. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /MediaBox [0.0 0.0 612.0 792.0] /MediaBox [0.0 0.0 595.0 842.0] /Tabs /S Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess, Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias. << /S /Transparency /Rotate 0 /Group 152 0 R /Type /Page En este caso producimos un néctar de maracuyá enriquecido con sucedáneo de quinua en una proporción del 30%, para aprovechar así los beneficios de la quinua y también el sabor de la maracuyá para aquellas personas que no les guste consumir quinua pura, o también como una bebida rehidratante en vez de una gaseosa, zumo, etc. << << 42 0 obj <> Cerveza de Maracuyá. 27 0 R 28 0 R 29 0 R 30 0 R 31 0 R 32 0 R 33 0 R 34 0 R 35 0 R 36 0 R /Type /Page /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Dest /__WKANCHOR_6 /Group 125 0 R Urb. /ColorSpace 165 0 R /Type /Page /Group 131 0 R /img0 176 0 R LUNA es una marca orgullosamente Ecuatoriana, con personalidad propia y que nace de la fascinación que imparte la naturaleza al ser humano, montañas, ríos, lagos y de la sabiduría adquirida de las diferentes culturas a través de los astros.La cerveza es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial, con una penetración en los hogares del 65%. Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias, http://repositorio.unp.edu.pe/handle/20.500.12676/2416. 17 0 obj /Type /Page /Parent 2 0 R maracuyá de la comunidad de Barraza hacia el mercado Brasileño. Facultad de Ingeniería, (Cruce Av. >> Todos los tratamientos de la cerveza artesanal se encuentran dentro de los rangos establecidos por la Norma NTP 213.014:2016, Norma NTON 03 038 respectivamente. /Resources 111 0 R También se visualiza que las ―cervezas artesanales‖ han abierto nuevos nichos en el país, teniendo una importante expansión en el mercado interno. endobj Carrera de Ingeniería Empresarial y de Sistemas. /Resources 117 0 R endobj >> Miraflores s/n, Castilla-Piura Apartado Postal 295 - Perú | Telf. /Rotate 0 Proyecto de pre factibilidad para la producción Y exportación jugo concentrado de maracuyá a … 41 0 obj Producción estimada … /Tabs /S Feedback. endobj El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo el estudio fisicoquímico y organoléptico de una cerveza artesanal con zumo de maracuyá (Passiflora … (2020) Elaboración de cerveza artesanal pilsen con adición de pulpa de maracuyá (passiflora edulis l.) (examen complexivo). /CS /DeviceRGB endobj >> 3 0 obj PDF | On Jan 1, 2011, Rodrigo Orlando Campo Arana and others published “Manejo integrado de la secadera (fusarium spp.) Recopilamos y procesamos su … endobj El proceso de elaboración de la cerveza consta de las siguientes etapas: Molienda, Maceración, Filtrado, Cocción, Enfriado, 1era Fermentación, Trasvase, 2da Fermentación y Embotellado. /Type /Page /Contents 109 0 R Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, la maquinaria y equipo, la mano de obra directa, la disposición en planta y su localización. /Rotate 0 Elaboración y comercialización mermelada de maracuyá con chía. 2.1 Producción mundial de la cerveza 3 2.2 Producción y consumo nacional de cerveza 7 2.2.1 Producción nacional 7 2.2.2 Consumo de cerveza en Chile 8 2.3 Características de la cerveza … /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endobj /Contents 154 0 R /Group 158 0 R /Tabs /S /Dests 4 0 R (51 73) 284700 – 285251 Fax (51 73) 34-3349, Todos los contenidos de repositorio.unp.edu.pe están bajo la Licencia Creative Commons. JAVIER.PEREZ_ESTUDIO.DE.METODOS.Y.TIEMPOS.PARA.INCREMENTAR. /Resources 141 0 R elaboración de la cerveza y se sabe que los babilonios elaboraban 20 diferentes tipos de cerveza. /Resources 68 0 R : Universidad de Piura; 2019. https://hdl.handle.net/11042/4098, @misc{sunedu/2810123, title = "Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá", author = "Arroyo Lluen, Juan Manuel", publisher = "Universidad de Piura", year = "2019"}, This item is licensed under a Creative Commons License, Email: endobj En este estudio el principal objetivo fue elaborar y caracterizar cerveza ale artesanal a base de maracuyá y almidón de olluco, utilizando una metodología experimental de formulaciones, análisis fisicoquímicos y sensoriales. Universidad de Piura. /Tabs /S Ver receta Esta cerveza recibió 44 puntos (de 50) en el VII Festival de Cerveceros Artesanales de Colombia y obtuvo medalla de oro. El proyecto de investigación de exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España, el proyecto de investigación de exportación de cerveza artesanal con … /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Rotate 0 15 0 obj Se realizó a los criterios fisicoquímicos (pruebas paramétricas) el análisis de los supuestos de normalidad de Shapiro-Wilk y homogeneidad de varianzas mediante la prueba de Levene, posteriormente al cumplirse estos supuestos se realizó el análisis de varianza (ANVA), y a continuación, la prueba de comparaciones múltiples de Tukey la cual comparó los resultados mediante la formación de subgrupos. /Tabs /S /__WKANCHOR_2 [0 /XYZ 34.0799999 763.679999 0] endobj >> /Type /Page Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons. /img1 175 0 R /Resources 114 0 R Caminos del Inca). 18 0 obj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] >> Piura, Perú. /Rotate 0 /Contents 63 0 R /Parent 2 0 R The present work has as objective the elaboration of handmade beer with the addition of passion fruit pulp (Passiflora edulis L.) with the purpose of granting a new consumption proposal. /CropBox [0.0 0.0 612.0 792.0] endobj Cuadro 12. /Rotate 0 << %PDF-1.4 11 0 obj stream endobj /CropBox [0.0 0.0 612.0 792.0] Características. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] The passion fruit plant is important as fresh fruit and in the agroindustry, since its rich in minerals and vitamins and also has potential for... Artículo /MediaBox [0.0 0.0 612.0 792.0] Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá (Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial y de Sistemas). %PDF-1.7 El maracuyá es una planta de polinización cruzada, auto compatible, la transmisión del polen puede realizarse a través del viento, siendo la más eficiente la realizada por medio … 1 0 obj 1,700 A.C. Hammurabi. endobj /Parent 2 0 R 25 0 obj un mal destallado y el Envasado por el método de trabajo improvisado, se calculó de cerveza artesanal‖, por creer que la misma ofrece un mayor potencial de desarrollo, atendiendo diferentes gustos de los consumidores. /Type /Page Se determinó el efecto de cuatro sustituciones de cebada por almidón de olluco (90%/10 %, 80%/20%, 70%/30% y 60%/40%) y de tres valores de levadura (0.63g/L, 0.56g/L y 0.50g/L) en las características fisicoquímicas (pH, Acidez, Color y Grado alcohólico) y aceptabilidad general de una cerveza tipo Ale. /Rotate 0 OBJETIVOS … /Contents 127 0 R /Contents 133 0 R << Guayaquil. /Resources 102 0 R La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. 30 0 obj : Universidad de Piura; 2019. https://hdl.handle.net/11042/4098 /Resources 59 0 R /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] >> /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Tabs /S /Font 166 0 R >> 40 2.3.2. productividad de los procesos de Lavado y Envasado incremento en un 80,43% /ColorSpace 173 0 R Calle Juan XXIII 391 Lambayeque - Perú | Telf. >> Con lo cual, el proyecto se sometió a un estudio económico y financiero para poder medir la rentabilidad teniendo en cuenta los indicadores VAN y TIR. /Count 0 estandarizado, finalmente se compararon las productividades antes y después Se estableció los parámetros físico-químicos de la materia prima (malta, agua, levadura y lúpulo) y se evaluó la calidad física química de la pulpa de maracuyá (°Brix, sólidos solubles, densidad, viscosidad, acidez y pH) Se obtuvo los porcentajes de cada uno de los ingredientes para suplir con las necesidades del proyecto y también se realizó el diseño del diagrama de proceso con los respectivos parámetros en cada uno de los procesos, como son el tiempo y temperatura. 16 0 obj /Contents 106 0 R Criterios de evaluación 34 Tabla 3.1. La parte experimental se realizó en la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo el estudio fisicoquímico y /Contents 54 0 R /MediaBox [0.0 0.0 595.0 842.0] /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Group 104 0 R /Names [(JR_PAGE_ANCHOR_0_1) [7 0 R /XYZ 0 852 0] /Type /Page /Parent 2 0 R 7 0 obj /Type /Page Tesis. /Contents 130 0 R /Parent 2 0 R A Fabián Gorostiaga Director del CAE (Cerveceros Artesanales del Ecuador), quien con su experiencia y técnica en el campo cervecero, supo colaborar con la realización de esta tesis. /Filter /FlateDecode Marco Fernando Mera García (Autor de tesis). 14 0 obj /Names 3 0 R /S /Transparency El presente trabajo de investigación alude a una idea de negocio, la cual pretende aprovechar las oportunidades de producción y exportación que ofrece el maracuyá al ser presentado en una … /Contents 112 0 R métodos y tiempos. seguida de cerca por … /Tabs /S /Resources 147 0 R Costos de materia prima para la producción de un lote de 100L de cerveza artesanal a base de maracuyá 94 Cuadro 13. /Group 70 0 R /Tabs /S << Mero Delgado, F.M. Nuestra. /Tabs /S La presente tesis realiza el análisis del Marketing Digital como estrategia en la presencia de marca de Maracuyá Detalles en la ciudad de Trujillo; mediante los medios digitales utilizados por la empresa y la aplicación de encuestas a hombres y mujeres de 15 a 29 años de edad considerado como público objetivo de Maracuyá Detalles. en la PLANTA PILOTO DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS – UPAO, esta /img5 167 0 R stream /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endstream La mayor colección digital de laProducción científica-tecnológica del país. Cóctel de cerveza lager con sabor a piña, maracuyá y albahaca, con 6° de alcohol, lista para servir. >> JUSTIFICACIÓN Desde la antigüedad el hombre se ha dedicado a elaborar alimentos mediante procesos fermentativos, obteniendo un sinnúmero de productos … /Tabs /S /Parent 2 0 R /img0 172 0 R /Resources 108 0 R /Rotate 0 /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] '�0~�.�n�A�Z9�t��N�xt���o�'�Փ/��@� i�v��D��T�5s�q��u�*J:l�v�Tg���-�����;�8i� �������\�Ro�N[�c*ŭ�E0WV07;���`�l� #� (JR_PAGE_ANCHOR_0_1) [9 0 R /XYZ 0 852 0] /Parent 2 0 R Sabor. endobj endobj Néctar de Maracuyá Passion Fruit Pulp 2009.80.12.00 Jugo de maracuyá (parchita) (Passiflora edulis), sin fermentar y sin adición de de alcohol, incluso con adición de azúcar u otro … 40 0 obj /Author (Lizbeth Sotomayor) << /Creator (JasperReports Library version 6.3.0) /Tabs /S /Parent 2 0 R endobj << endobj endobj Ahora con 10 tipos de cerveza en las que sobresalen las de chocolate, maracuyá, piña- durazno, mango- granadilla, jengibre y menta, Bruder lanzó su propio pub en Bogotá, ubicado en la calle 83# 12a-11 en donde podrá compartir y saborear de estas cervezas 100% colombianas. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Cambiar navegación. /Rotate 0 >> /Group 101 0 R /Parent 2 0 R >> /Rotate 0 /Type /Catalog Sensation Stones. >> /First 40 0 R Receta para 25 litros Tamaño del lote: 25 litros Tiempo de hervor: No aplica Eficiencia: 65% Densidad inicial: 1.032 SG Densidad final: 1.010 SG endobj /Prev 40 0 R >> 44 0 obj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Se evaluó, asimismo, la viabilidad en los aspectos legal, social, ambiental y económico. /Length 600 /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] néctar de maracuyá envasado, se seleccionó, delimito, analizo el método de /Type /Page endobj Las características organolépticas (color, olor, sabor, apariencia y aceptabilidad), se evaluaron con un panel de 12 jueces y se trataron por medio de la prueba de Friedman. 37 0 obj Es importante para la industria de alimentos la creación de nuevos productos agroindustriales, que con nuevas tecnologías y métodos de conservación podrán dar valor agregado a materias primas. 49 0 obj x��U�n�0��+��Eґ�hG--�ZZ�MO j��Q8�|_? << endobj �����j) � ������_%ܫ�7���k� 5,IAŜ)�!� 43"�"��g���D;�RK�L�V)�:F����|���.&6�|ks�d�+��6��gEF��p�-4�wy��%=�D�iO�8)M q�9��xB*�(I7ǃ�l]�چ��r�����\ �3W�Us��a?������E�HK���Wc�ׇ3�٭��l"1� 2d�ȑ�{�֠���c4�t7Z�p�6���R����L�����l 82 0 R 83 0 R 84 0 R 85 0 R 86 0 R 87 0 R 88 0 R 89 0 R 90 0 R 91 0 R >> procesos; se calculó la productividad de mano de obra mediante una simulación TESIS QUE PARA OBTENER EL GRADO DE LICENCIADO EN INGENIERÍA. Cerveza suave y refrescante con personalidad única gracias a su mezcla de miel orgánica de abeja y maracuyá. Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá (Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial y de Sistemas). /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endobj 20 0 obj /Rotate 0 v�X�x $,�7ʏ�"W$^��M��6�tc��I">-�@�7.�����;nHE���Eí���LC����֌ �5�j�\�x�vYS�F�.���k[;�-9�o��y�1�%�I��w�/ /Group 64 0 R Ver ítem Repositorio Institucional UNP; Facultad de ... Elaboración y caracterización de cerveza Ale artesanal a base de maracuyá y … /MediaBox [0.0 0.0 595.0 842.0] organoléptico de una cerveza artesanal con zumo de maracuyá (Passiflora edulis) tipo Ale, la cual se utilizó malta de cebada, lúpulo, levadura y se agregó en la etapa de fermentación los tres niveles de concentración de zumo de maracuyá (5%, 10% y 15% w/w), con la finalidad de determinar cuál de los tratamientos es el mejor, logrando la aceptabilidad del consumidor. <> /Last 162 0 R >> /Contents 46 0 R 4 0 obj Se evaluó, asimismo, la viabilidad en los aspectos legal, social, ambiental y económico. Además, se le hicieron los análisis Piña, maracuyá y albahaca. << Se realizaron 3 tratamientos T1, T2, T3 con la sustitución parcial de pulpa de brócoli en 1 L; 0.5 L; 0,100 I respectivamente endobj Plan de negocios para la creación de una empresa para la elaboración y comercialización de cerveza artesanal con sabor a maracuyá: Autor : Fernández Zambrano, Solange Magaly … para incrementar la productividad del proceso productivo de néctar de maracuyá /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] /Rotate 0 endobj << Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons, DSpace Software Copyright © 2002-2013  Duraspace - Urb. /Resources 153 0 R /Resources 138 0 R /Rotate 0 /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] (2019). al mes. 33 0 obj 5% ABV 3 0 obj /CropBox [0.0 0.0 612.0 792.0] /CreationDate (D:20201219142819-05'00') ESCUELA DE AGROPECUARIA “RESPUESTA DE MARACUYÁ INIAP- 2009 (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg) A LA APLICACIÓN DE NPK MÁS MICROELEMENTOS EN EL PRIMER … endobj /CS /DeviceRGB /Parent 2 0 R Este manual de exportación es una guía para incentivar la comercialización al mercado de Madrid, España. /Rotate 0 /Rotate 0 un tiempo estándar de 28,39 minutos en el Lavado y 31,70 minutos en el Licor de Maracuyá Casero Ingredientes Medio litro de ron blanco 3 maracuyás 1 fresa esencia de vainilla azúcar blanca agua Preparación Extraemos la pulpa y jugo de los tres maracuyás y lo echamos en un bote de cristal. /Resources 105 0 R El objetivo de este estudio fue desarrollar una bebida cremosa a base de grasa láctea (crema de leche al 17% de grasa) y maracuyá en la Escuela Agrícola láctea (crema de leche al 17% de … Con lo cual, el proyecto se sometió a un estudio económico y financiero para poder medir la rentabilidad teniendo en cuenta los indicadores VAN y TIR. /CropBox [0.0 0.0 595.0 842.0] endobj Además, de realizar un estudio de mercado de manera cuantitativa al público objetivo para así llegar a conocer su comportamiento y lograr dimensionar el mercado potencial. /Title }�e��3����Z:�~fگ~z�j�@��΂��m��Zz�� Esta versión tropical requiere muchos de los mismos ingredientes que la receta que ya conoces y amas, pero cambia el jarabe de azúcar por un jarabe de maracuyá. /Rotate 0 /Parent 2 0 R >> Según Cañizares y Jaramillo (2015) la composición general de la fruta de maracuyá es cáscara 50-60%, jugo 30-40%, semilla 10-15%, siendo el jugo el producto de … /Rotate 0 /__WKANCHOR_a [15 /XYZ 34.0799999 578.399999 0] x��[�nG�G���x �D�؀]�M/��XQS��Ӿ_ Wy�^�z����p Valoraciones (0) Valoraciones No hay … << Quicornac S.A.C es una empresa de fondo ecuatoriano suizo que se dedica a la producción y comercialización de bebidas, jugos, purés y concentrados de frutas como el maracuyá y el … Login; Cambiar navegación. Se determinó el efecto de cuatro sustituciones de cebada por almidón de olluco (90%/10 %, 80%/20%, 70%/30% y 60%/40%) y de tres valores de levadura (0.63g/L, 0.56g/L y 0.50g/L) en las características fisicoquímicas (pH, Acidez, Color y Grado alcohólico) y aceptabilidad general de una cerveza tipo Ale. << /Type /Page tiempo mayor, de la simulación se obtuvo resultados similares a los obtenidos /Contents 43 0 R /Contents 136 0 R Las mediciones fisicoquímicas en los laboratorios de Calidad de la Cervecería Backus y la evaluación organoléptica se realizaron con un grupo de degustadores de la Cervecería Backus tomando una puntuación de 1 a 5. /Parent 2 0 R 27 0 obj /Count 32 Cerveza tipo IPA , con un sabor cítrico y refrescante, la maracuyá te hará sentir notas dulces y ácidas. /Parent 2 0 R << /Group 110 0 R /Group 113 0 R su primordialcaracterística. /Tabs /S /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Para cumplir el objetivo se evaluó el proceso productivo del néctar de maracuyá envasado, se seleccionó, delimito, analizo el método de trabajo de los procesos críticos los cuales son el … /Group 116 0 R Para el análisis estadístico se empleó un diseño completamente aleatorizado de un factor con 3 réplicas. Lumieres - Repositorio institucional Universidad de América: Evaluación de la incorporación de la fruta Passiflora Edulis (maracuyá) en el proceso de producción de cerveza artesanal tipo pale ale Lumieres - Repositorio institucional Universidad de América Ingenierías Ingeniería Química Trabajos de grado - Ingeniería Química /Contents 49 0 R los procesos críticos. JavaScript is disabled for your browser. /Type /Page 24 0 obj Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, l... Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá, Diseño de una fábrica de cerveza artesanal de café, Exportación de jugo de maracuyá 2008-2015, Evaluación de la aceptabilidad sensorial de una cerveza artesanal formulada con Cañihua (Chenopodium Pallidicaule) y Aguaymanto (Physalis Peruviana), Chimbote-2019, Estrategia de desarrollo agroindustrial del maracuyá, Plan de negocio de producción y comercialización de pectina de cáscara de maracuyá, Maracuyá -- Industria y comercio -- Planificación. 26 0 obj En la investigación, la elaboración de la cerveza fue tipo Ale y se inició con la extracción del almidón, posteriormente se elaboró la cerveza a diferentes concentraciones usando como sustrato almidón de olluco y malta de cebada. 4 0 obj Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. /Tabs /S >> /Group 61 0 R /Group 119 0 R << << /Tabs /S /Contents 103 0 R << /Resources 56 0 R ��>�8L��ꊚ�Om^����{����}�[�����0/|C�e�[����d���ܟ/��!6�sF ��m�b�)u��� xv6+J�zt��GQ�$J&N����T��D+�l�@�Ax����v�Y�� UTMACH, Facultad De ciencias Químicas Y De La Salud, Machala, Ecuador. La receta requiere tequila, triple sec, maracuyá y zumo de limón. >> /Parent 2 0 R Por lo que, se investigó la existencia de tecnología para diseñar la producción y, finalmente, establecer la factibilidad de la propuesta. endobj Además, de realizar un estudio de mercado de manera cuantitativa al público objetivo para así llegar a conocer su comportamiento y lograr dimensionar el mercado potencial. 269CC. /Kids [7 0 R 8 0 R 9 0 R 10 0 R 11 0 R 12 0 R 13 0 R 14 0 R 15 0 R 16 0 R Producción de maracuyá en el Perú El departamento con la mayor área instalada de Maracuyá es Urna. /img1 171 0 R >> Tesis previa a la obtención del título de Ingeniería Comercial con Mención Comercio Exterior y Finanzas Tema Plan de exportación de concentrado de maracuyá producido en la empresa … << /Contents 124 0 R /Type /Page Tesis de licor de maracuya Desarrollo de una bebida cremosa a base de grasa láctea y maracuyá. /Resources 62 0 R Desarrollo de una Bebida Funcional de Maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa) Tesis profesional presentada por Elena Flores Avila Maestría en Ciencia de Alimentos. /Tabs /S Para fomentar la oferta productiva de este producto no tradicional es facilitándole por medio de un estudio de investigación descriptiva y exploratorio, con un enfoque mixto, empleando encuestas tales como a los miembros de la microempresa y a las importadoras con posible interés de conocer más de este producto………….. /Group 55 0 R Facultad de Ingeniería. El tipo de fermentación alcohólica de la cerveza es la citosina cisteína secretada por la levadura convierte los monosacáridos como la glucosa y Fructosa, que se encuentra en el etanol y el dióxido de … /__WKANCHOR_4 [0 /XYZ 34.0799999 287.519999 0] Facultad de Ingeniería. Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, l... Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá, Diseño de una fábrica de cerveza artesanal de café, Exportación de jugo de maracuyá 2008-2015, Evaluación de la aceptabilidad sensorial de una cerveza artesanal formulada con Cañihua (Chenopodium Pallidicaule) y Aguaymanto (Physalis Peruviana), Chimbote-2019, Estrategia de desarrollo agroindustrial del maracuyá, Plan de negocio de producción y comercialización de pectina de cáscara de maracuyá, Maracuyá -- Industria y comercio -- Planificación, Calderón Lama, José LuisArroyo Lluen, Juan ManuelUniversidad de Piura. /Type /Page stream >> /Parent 2 0 R /Rotate 0 Facultad de Ingeniería. /Resources 135 0 R /Tabs /S /Tabs /S << … /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Version /1.5 /img4 168 0 R %���� http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional, http://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/11042/4098/2/ING_630.pdf.txt. JavaScript is disabled for your browser. �nW7�o��>�i�y��nOܶmNgm D�&�L�_�$��5���3�4. << >> Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá [Tesis, Universidad de Piura]. La concentración de ácido ascórbico en maracuyá varía de 17 a 35 mg/100 g de fruto para el maracuyá rojo y entre 10 y 14 endobj << >> �t��j �.�^�o��e�#�}a���+mR80���\�mT?a3vX@�^?%ܫ�cs�5 �`�bpʹ��J�0,��|�83�+�4�R�)i����h�'_=m���C챂�C|]�`3��BI��4:�C��థ;Òx>�ru��L���Ķ�-�]�z����_ư�u�tGI����/�?��봿���K'��*Vؑ�ڸ�lh��-F��R:ˤ�B1cFR�Yr��K8j�c��G*�6d|\b�����=�����{��l_D1�|��kΖ}B��p%-��L���7M�e�]��o?�O����#�C�h�eSO�v����gThf�p���z�WH|��_p?Q����DLǔ����.,"I�b� �I����kG�� Estilo. el producto que se ofrece en el presente estudio es cerveza artesanal a base de quinua y cebada, con agradable aroma presente en los sabores de granadina, coco, menta y quinua … /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Type /Page (Dione juno juno) de la maracuyá (Passiflora edulis), en la zona de Quevedo”, previo a la obtención del título de Ingeniero en Horticultura y Fruticultura, bajo mi dirección, habiendo … Se analizaron las variables fisicoquímicas aplicando un ANOVA (3x3) con 4 repeticiones, para determinar si existen efectos significativos de los factores individuales y de las interacciones sobre la cerveza artesanal. /img3 169 0 R Instrucciones prácticas para el cultivo del maracuyá 6 Tabla 1.3. Se evaluó, asimismo, la viabilidad en los aspectos legal, social, ambiental y económico. /Rotate 0 >> 48 0 obj /Tabs /S endobj /Tabs /S /Type /Group /Contents 118 0 R /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] El néctar es un producto constituido por pulpa finamente tamizada. El trabajo buscó innovar el producto al incorporar en la cerveza estos frutos amarillos como el maracuyá, una fruta originaria de Brasil apetecida por la agroindustria para la producción de jugos, néctares y refrescos. << 13 0 obj /Contents 115 0 R /Type /Page Las conclusiones señalan la factibilidad del proyecto, determinando la existencia de tecnología para diseñar el proceso de producción, así como un mercado potencial para la venta del producto. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. /Group 155 0 R Arroyo, J. /Tabs /S En Babilonia, el rey Hammurabi (1730-1686 a.c.), en la más … Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: Universidad Laica Vicente Rocafuerte de Guayaquil - Ave. de Las Américas Teléfono 2596-500 / Apartado postal 11-33. http://repositorio.ulvr.edu.ec/handle/44000/3870, Mostrar el registro Dublin Core completo del ítem, Exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España, Bebida alcohólica;Política arancelaria;España;Cerveza, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/. Se evaluó, asimismo, la viabilidad en los aspectos legal, social, ambiental y económico. /Parent 2 0 R << 36 0 obj /Parent 2 0 R Arroyo, J. Es importante para la industria de alimentos la creación de nuevos productos agroindustriales, que con nuevas tecnologías y métodos de conservación podrán dar valor agregado a materias primas. /Group 134 0 R /Resources 150 0 R /Type /Group /Tabs /S (2019). << (51 73) 284700 – 285251 Fax (51 73) 34-3349, Todos los contenidos de repositorio.unp.edu.pe están bajo la Licencia Creative Commons. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endobj x��V�N�0��)�X�bl��:�!�.n�d�I(��R�V\x�> ��P�۲Z��jKVQ����7�Lr��Yn�r�2s}��$�K�8]��JB�ʎ���:{s�M{�@X����N;) 35 0 obj Some features of this site may not work without it. Grado alcohólico. << /Contents 139 0 R /Outlines 5 0 R En la investigación, la elaboración de la cerveza fue tipo Ale y se inició con la extracción del almidón, posteriormente se elaboró la cerveza a diferentes concentraciones usando como sustrato almidón de olluco y malta de cebada. /Resources 159 0 R 1,700 A.C. Hammurabi. /Parent 2 0 R /Group 48 0 R /Contents 60 0 R << En esta investigación cuyo objetivo es realizar un estudio de métodos y tiempos /Type /Page Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, la maquinaria y equipo, la mano de obra directa, la disposición en planta y su localización. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endstream /Parent 2 0 R VINO DE MARACUYA: Definición: El vino de maracuyá es característico por su riqueza en el bouquet (aroma) afrutado, de sabor seco, semiseco o dulce, de color claro, con cuerpo (rico … endobj Jurado Calificador Presidente: Dr. Enrique Palou García /Rotate 0 >> 34 0 obj /Parent 2 0 R /Type /Page tiempos incremento significativamente la productividad de la mano de obra de y en un 168,93 % respectivamente; se demostró que el estudio de métodos y /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Para cumplir el objetivo se evaluó el proceso productivo del /Tabs /S Universidad Universidad Francisco de Vitoria Asignatura Química orgánica … La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. /Tabs /S /Parent 2 0 R /Producer (iText 2.1.7 by 1T3XT) endobj Facultad de Ingeniería. endobj Escuela de Ingeniería, Universidad de las Américas Puebla. /Rotate 0 19 0 obj 6 0 obj endobj 28 0 obj /Type /Page /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Group 149 0 R TESIS: Presentada Como Requisito Parcial Para Obtener el Título de: Licenciado en Economía Agrícola y Agronegocios ... El cultivo de maracuyá es una planta perenne, trepadora de 50 a 80 m, que se adhiere a los soportes o tutores por medio de zarcillos que salen de las axilas de renati@sunedu.gob.pe La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. /Title 20+v�Z�!����вO���2&>��q�b�Ɋ�p�L? /Type /Pages /Resources 50 0 R de color y unidades de amargo de los cuales se obtuvieron los siguientes resultados 10.75 EBC y 3.66 UA respectivamente. /S /Transparency La planta de maracuyá es importante como fruta fresca y en la agroindustria, ya que es rica en minerales y vitaminas, además, posee potencial d... Introduction. Arroyo, J. Beltran Reyes, Dayanara Leticia (2020). El maracuyá y la uchuva son frutas de interés exportable en Colombia. de cerveza artesanal‖, por creer que la misma ofrece un mayor potencial de desarrollo, atendiendo diferentes gustos de los consumidores. << Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas. /Resources 53 0 R endobj operativamente, lo que confirma que el método propuesto está correctamente la mención más antigua de la cerveza, "una bebida obtenida por fermentación de granos que denominan siraku", se hace en unas tablas de arcilla escritas en lenguaje sumerio y cuya antigüedad se remonta a 4.000 años a. c. en ellas se revela una fórmula de elaboración casera de la cerveza: se cuece pan, se deshace en migas, se prepara una mezcla en … /Tabs /S /Parent 5 0 R endobj Para entender el significado de inteligencia comercial y como esta a través de sus herramientas pueden ser un factor clave … Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, la maquinaria y equipo, la mano de obra directa, la disposición en planta y su localización. Las mejores aliadas de pescados azules, como el atún, pez espada entre otros, de sabor marcado y alto contenido graso, ya que limpia el paladar y refresca. Si bien la participación de mercado de la cerveza artesanal, dentro del consumo de cerveza en general, sólo alcanza el 0,4% (equivalente a un volumen de venta de 2.400.000 millones de … /Type /Page << /Group 146 0 R >> /Count 0 La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. Aprovechar el momento del convenio que tiene la unión europea y Ecuador sobre preferencias arancelarias tal y como se muestra en el mutuo acuerdo. /Resources 156 0 R 21 0 obj /Group 107 0 R %M�0��M���.Ѷ��#Re}���.r�BrIg�ṔA�5�βϏ�{-���ASp��pQq �^~!ׇS�v��+� �0?�⠔Y`t�,�Nr��Y���6#�H��u de la aplicación de estudio de métodos y tiempos, del cual resulto que la << << /Type /Page >> Esto engloba la descripción del … /Filter /FlateDecode Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.Perú2019-06-19T21:07:35Z2019-06-19T21:07:35Z2019-06-192019-03Arroyo, J. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] >> 38 0 obj /Type /Page base de maracuyá y brócoli, para lo cual se ha elaborado un néctar de maracuyá con una dilución de 1:4 en la cual parte de la porción de maracuyá fue sustituido por pulpa de brócoli. /Parent 5 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Estimamos que dentro de 10 años, la producción será de 8,630 litros y se producirán 24,314 botellas de 355 ml al mes. /Group 98 0 R << endobj /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] << En Babilonia, el rey Hammurabi (1730-1686 a.c.), en la más antigua colección de leyes (Código de Hammurabi) dispuso normas para la fabricación de la cerveza. endobj Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá (Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial y de Sistemas). << /__WKANCHOR_6 [15 /XYZ 34.0799999 763.679999 0] 36 ANALISIS DE MERCADO Microcervecería Sierra Nevada 12 0 obj Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: Trabajos de Titulación Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud, Examen Complexivo Ingeniería en Alimentos, http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/16345, Mostrar el registro Dublin Core completo del ítem, Secretaría Educación Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación, Repositorio Institucional de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Ambato, Repositorio de la Universidad San Gregorio de Portoviejo, Universidad Católica de Santiago de Guayaquil, Universidad Regional Autónoma de Los Andes, Universidad Politécnica Estatal del Carchi, Instituto Superior Tecnologico Bolivariano, Elaboración de cerveza artesanal pilsen con adición de pulpa de maracuyá (passiflora edulis l.). En este estudio el principal objetivo fue elaborar y caracterizar cerveza ale artesanal a base de maracuyá y almidón de olluco, utilizando una metodología experimental de formulaciones, … /Parent 2 0 R /Rotate 0 >> /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Type /Page /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Type /Outlines /Contents 97 0 R /Type /Page /XObject << Resumen La tesis titulada “Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá”, busca determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar un … /Font 174 0 R OBJETIVO /Group 161 0 R /Type /Page PROPUESTA DE PROCESO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA. El proceso de elaboración de la cerveza consta de las siguientes etapas: Molienda, Maceración, Filtrado, Cocción, Enfriado, 1era Fermentación, Trasvase, 2da Fermentación y Embotellado. De hecho se demuestra que cumple con las condiciones de viabilidad en los tres campos principales antes nombrados. Benavides y Av. 10 0 obj endobj /Rotate 0 Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: REP_JAVIER.PEREZ_ESTUDIO.DE.METODOS.Y.TIEMPOS.PARA.INCREMENTAR.pdf, Mostrar el registro Dublin Core completo del ítem, Estudio de métodos y tiempos para incrementar la productividad en el proceso productivo de néctar de maracuyá envasado en la planta piloto UPAO, Trujillo – 2018. >> Las conclusiones señalan la factibilidad del proyecto, determinando la existencia de tecnología para diseñar el proceso de producción, así como un mercado potencial para la venta del producto.Made available in DSpace on 2019-06-19T21:07:35Z (GMT). En este estudio el principal objetivo fue elaborar y caracterizar cerveza ale artesanal a base de maracuyá y almidón de olluco, utilizando una metodología experimental de formulaciones, análisis fisicoquímicos y sensoriales. << /Rotate 0 It was established the physical-chemical parameters of the raw material (malt, water, yeast and hops) and the physical-chemical quality of the passion fruit pulp was evaluated (°Brix, soluble solids, density, viscosity, acidity and pH) We obtained the percentages of each of the ingredients to meet the needs of the project and also made the design of the process diagram with the respective parameters in each of the processes, such as time and temperature. << Le quitamos a la fresa el rabillo de hojas y la partimos por la mitad, la echamos dentro del bote (la fresa que este limpia). 6: producción de maracuyá a nivel mundial. OPERACIONES UNITARIAS PROCESO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA Filtración Consiste en separar los sólidos, considerado como residuos del líquido que se necesita. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] No. /Rotate 0 /Type /Page /Pages 2 0 R /Resources 132 0 R /Type /Page << /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] vi DEDICATORIA Dedico este trabajo principalmente a Dios, ... sensoriales del arroz malteado y pulpa de maracuyá … >> La llegada de la cerveza artesanal a Perú fue aceptada de manera positiva por los NSE A y B, por tener mayor preferencia a productos de calidad y que vaya acorde a sus hábitos … Además, de realizar un estudio de mercado de manera cuantitativa al público objetivo para así llegar a conocer su comportamiento y lograr dimensionar el mercado potencial. (JR_PAGE_ANCHOR_0_1) [8 0 R /XYZ 0 852 0] 39 0 obj /Type /Page Categoría: Frutales. /Length 566 También se visualiza que las ―cervezas … >> Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas. La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. Antiguos Trabajos de Grado con Tesis reales de Maracuyá que pueden servirte de prototipo Plan de negocios para un bar musical interactivo: Una experiencia innovadora en servicio y … /Tabs /S 3D endobj Facultad de Ingeniería. Facultad de IngenieríaTítulo ProfesionalIngenieríaTEXTING_630.pdf.txtING_630.pdf.txtExtracted texttext/plain181978http://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/11042/4098/2/ING_630.pdf.txt4cb449ff0ba2e35e1dddc854622623deMD52ORIGINALING_630.pdfING_630.pdfArchivo%20principalapplication/pdf4420974http://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/11042/4098/1/ING_630.pdfbc920d84edb58afb4371c6f7fde63fcaMD5111042/4098oai:pirhua.udep.edu.pe:11042/40982019-07-09 17:05:50.941Repositorio Institucional Pirhuapirhua@udep.pe. alianza vs universitario entradas precio, stranger things henry creel actor, clínica visión jesús maría, clases presenciales de baile para niños, hotel pultumarca cajamarca, proyecto de una planta industrial, resultados del fútbol brasileño, nuevas tecnologías en chile, tabaco propiedades mágicas, departamentos en carabayllo los portales, enfoque del área de matemática en educación inicial, sueldo mínimo perú 2023, contrato de arrendamiento de vivienda, accidente de tránsito en lima hoy en la madrugada, cuanto cuesta congelar óvulos en colombia 2022, cursos de costos y presupuestos de obra, reglamento de grados y títulos, manual del emprendedor eficaz pdf gratis, tesis sobre desarrollo económico local, semillas de hortalizas lima, conclusiones sobre la producción del cacao, catalogo melamina colores, pre cuenta corriente upsjb, contrato de compraventa internacional colombia, imágenes de consumidores de primer orden, examen de admisión unp resuelto, como me siento al regresar a clases presenciales, sociedades mercantiles introducción y conclusión, comercio informal en el perú 2021, lapicero faber castell, artículo 290 código civil, cómo se clasifican las ecorregiones, guiso de quinua ingredientes y preparación, usil convenios con empresas, estacionamiento real plaza centro cívico, periodicos del perú virtuales, ganadería de la cultura mochica, la bistecca carta precios, verificar certificado de estudios, piriforme espermatozoide, modelo de planeación estratégica shkg, test para elegir especialidad médica mir, 1 corrientes antiguas y modernas de la educación fisica, boleto turístico cusco 2022, plano catastral de chachapoyas, porque sentirse orgulloso de ser peruano brainly, como son los peruanos físicamente, ley del impuesto selectivo al consumo, que es un problema jurídico ejemplos, 100 razones para sentirse orgulloso de ser peruano, tercio superior universidad, concepto de derecho constitucional, jabón de tocador es para bañarse, informe de anamnesis ejemplo, epq cuestionario de personalidad de eysenck, perú vs australia repechaje, vainita saltada con huevo y papas fritas, empresas de transporte de lima a chanchamayo, para que sirve la ciberseguridad, contabilidad financiera conceptos básicos, el buen pastor actividades para niños, polos oversized gamarra, clasificación pensamiento lógico matemático, marcadores del discurso argumentativo, malla curricular upn negocios internacionales 2022, simulador de cuotas saga falabella, fármacos bioequivalentes, gobierno regional piura consulta de expedientes, cafetera pedrini opiniones, frutas que matan parásitos, esguince de tobillo grado 2 férula, regidores pascual güisa, lipo enzimática de papada cuidados, que hacer en cajamarca de noche, inhabilitación de experiencia curricular ucv, ceviche de pollo con naranja, beneficios de pertenecer a claro, solicitud de constancia de posesión a la municipalidad,

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